Копчение

[Zealot 3]

Последний месяц ищу людей, которые занимаются копчением (холодным и горячим) в домашних условиях.

Сам горячим копчением регулярно занимаюсь с месяц, использую 200-литровую бочку. В процессе кладка помещения для холодного копчения, сварочный аппарат под рукой.

В инете по теме довольно много, но информация противоречивая и разрозненная, быть может, есть кто-то, с кем можно обменяться опытом непосредственно.

Есть ли опыт по созданию домашних коптилен различных типов и по применению различных сортов опилок?..

[Saygo 582]

В разных местах коптят, как и солят, по разному, так что выберите какой-нибудь один рецепт.

Вообще как бы Вас за такую тему во время Петрова поста (до 11 июля) на "курятнике" не забанили.

Мы, конечно, Вас закладывать не будем, но все же.

[Zealot 3]

Да нету меня на курятнике. Я для курятника слишком либераст от религии, там к этому относятся истерически. Я так, читаю.

Несмотря на то, что сам о. Андрей весьма широких взглядов... Неважно. Что все делают по-разному я в курсе. Но у меня опыта нет практически, почти табула раза, хотя готовить люблю. Думал послушать как прошаренные люди курочку коптят и форель. Мне как то не очень нравится то, что имею на выходе. Слишком темный оттенок и вареный вкус, ожидал бОльшего.